lunes, 2 de agosto de 2010

LA REVOLUCION DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA


Existe una nueva revolución alimentaria en muchos países, a la que tendrá que adaptarse la industria de la manufacturación de alimentos, o lamentablemente verán caer sus ventas día tras día. Esta revolución esta siendo provocada por el conocimiento cada vez mayor de las alergias e intolerancias a los alimentos, que obliga, cada vez a más consumidores, a recurrir a alimentos con unas determinadas características que muy pocos fabricantes contemplan en sus productos. La proliferación de herbolarios en los últimos años obedece a la demanda de una población cada vez mas concienciada con su salud y a una demanda, en crecimiento constante, de productos especiales para intolerancias y alergias alimentarias.

El consumo creciente de los “Test de Intolerancias Alimentarias” por parte de una población, que no encuentra respuesta a sus males a través del sistema sanitario, y acude a Terapeutas Naturópatas, ha disparado el consumo de productos alimentarios “especiales”. Muy pocos fabricantes y muy pocos supermercados cuentan entre sus productos con este tipo de alimentos, por lo que, las personas que conocen sus intolerancias y alergias tiene que recurrir a herbolarios y tiendas de dietética para poder tener acceso a una serie de alimentos que de otra forma no podrían consumir.

Alimentos sin gluten, lactosa, huevo o almendras, son los más demandados y difíciles de encontrar en las estanterías de los supermercados de barrio. En algunos casos, la cosa se complica mucho mas, porque la intolerancia múltiple hace casi imposible encontrar ningún alimento que se pueda consumir sin que sea dañino. Es típico, en la consulta, cuando revisas un caso por el escaso resultado positivo que ha tenido en la salud del paciente (a pesar de entregarles un listado con productos sospechosos de contener alimentos intolerantes y repetirles que tienen que leer las etiquetas) escuchar cosas como: “como no puedo comer cereales ni tomar leche me he inclinado por tomar embutidos (jamón de york, chorizo) que alimentan mucho”; y es que, si no lees las etiquetas no te das cuenta que muchos de esos productos llevan gluten y derivados de la leche, entre otras cosas. Lo que ya riza el rizo son las intolerancias a los aditivos y conservantes que se añadidas a las de los alimentos, obligan a muchos pacientes a tener que fabricar en casa su propio pan, dulces, etc.

En la industria alimentaria hay una revolución que están empezando a sufrir algunos fabricantes que ven como caen sus ventas de pan, dulces, leche, etc., tendrán que morir o adaptarse a los nuevos tiempos que ya están aquí, fabricando productos con menos aditivos, conservantes y colorantes y exentos de esos alimentos a los que son intolerantes y alérgicas cada vez mas personas (y que en muchos casos están directamente provocando intolerancias por consumo excesivo oculto en multitud de productos).

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